Boulette de veau aux olives vertes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

• Pâtes Barchetta
• Olives vertes
• Sauce tomate bio
• Tomates confites 
• Pate d’olive verte
• 300 g de viande haché de veau
• Piment d’Espelette PM
• 2 oignons ciselés
• 2 cebettes couper en rondelle
• 2 gousses d’ail
• ½ botte de persil
• 50 g de chapelure
• 1 œuf
• Huile d’olive

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Recette

Dénoyauter les olives et les hacher, mettre dans un saladier. Hacher les feuilles de persil et ciseler les oignons. Faire revenir à l’huile d’olive puis retirer la moitié. Ajouter le persil et la cebette puis faire suer quelques minutes. Refroidir et ajouter aux olives. Mettre la viande, la chapelure et l’œuf puis mélanger l’ensemble et assaisonner. Mettre au réfrigérateur 15 minutes. Former les boulettes, faire revenir les boulettes dans l’huile d’olive puis ajouter le reste d’oignon et les pétales de tomate ainsi que l’ail. Déglacer avec un verre d’eau, ajouter la sauce tomate, mélanger et cuire à feu doux, ajouter la pâte d’olive ou pesto de basilic. Remettre les boulettes dans la cocotte et réchauffer à couvert. Cuire les pates dans l’eau salée.
Egoutter puis ajouter l’huile d’olive et disposer les pattes dans l’assiette creuse. Les boulettes par-dessus puis la sauce. Vous pouvez ajouter du basilic par-dessus et le parmesan en copeaux, ainsi que des artichauts confits.

Toute l’équipe d’Olive’s Food vous souhaite Bon Appétit ! #mmm