Carbonara de Pâtes Tagliatelles à la truffe et saumon fumé

Carbonara de Pâtes Tagliatelles à la truffe et saumon fumé d’Ecosse.

Coffret du Chef «Carbonara de Pâtes Tagliatelles à la truffe et saumon fumé» (1-2 assiettes) :
– Tagliatelles à la truffe blanche – 1 paquet
– Sel à la truffe ou aux épices Coppo – 1 pot
– Huile d’olive à la truffe Coppo – 1 pot
– Carpaccio de truffe noire Tartuffi Jimmy – 1 pot

Il vous faudra aussi :
4 jaunes d’oeufs
½ oignon ciselé ou émincé
80 g de parmesan
Quelques copeaux de parmesan
100 g de saumon d’Ecosse
30 g de Riquette

Temps de préparation : 10 minutes

Éplucher et ciseler les oignons. Faire suer avec de l’huile d’olive. En même temps mettre de l’eau à bouillir puis ajouter le gros sel avant de cuire les pâtes.

Mettre les jaunes dans un saladier, mélanger au fouet puis ajouter le parmesan et l’oignon. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes et mélanger rapidement pour incorporer de l’air.

Couper grossièrement le saumon et ajouter le. Égoutter les pâtes et incorporer les à l’appareil. Mélanger à la fourchette pour que l’amidon des pates se lient à l’appareil. Ajouter quelques feuilles de riquette et les lamelles de truffe, ainsi que les copeaux de parmesan fait avec un économe.

Toute l’équipe d’Olive’s Food vous souhaite Bon Appétit ! #mmm