Coffret du Chef «Soupe de poisson»

Coffret du Chef : «Soupe de poisson et bruschetta de cabillaud mariné».

Coffret du Chef «Soupe de poisson» (2-3 assiettes) :
– Soupe de poisson de Roche Azais Polito – 1 pot
– Sel au citron Coppo – 1 pot
– Poivrons à l’huile d’olive Mariangela Prunotto – 1 pot
– Coeurs d’artichaut grillés Belmonte – 1 pot
– Tomates confites Mariangela Prunotto – 1 pot

Il vous faudra aussi :
150 g de cabillaud épais sans peau (frais)
12 tranches de baguette gratté à l’ail et toastées au four avec un peu huile d’olive 
1 citron jaune
3 dl Huile d’olive
1 jaune d’œuf
70 g de pomme de terre cuite à l’eau avec 2 gousses d’ail
1 gousse hachée
100 g de fenouil
1Cebette

Temps de préparation : 10 minutes

Couper en fines tranches et faire mariner le cabillaud avec le citron gratté et son jus de citron, le sel et piment Espelette ainsi qu’avec 10 cl huile d’olive minimum 1 heure avant l’envoi du plat
Couper en petits dés (brunoise) les poivrons (1/3 pot), artichauts (1/4 pot), tomates (1/4 pot) et fenouil. Ciseler la cébette et ajouter les pignons toastés. Mettre l’ensemble dans un récipient. Assaisonner et réserver au frais.
Aïoli
Écraser l’ail cuite, l’ail fraîche et la pomme de terre. Ajouter le jaune d’un œuf. Assaisonner et commencer à mélanger avec l’huile d’olive, comme une mayonnaise.
Dressage
Faites chauffer la soupe. Poser les croûtons à plat et ajouter la garniture. Poser délicatement le cabillaud égoutté et décorer avec les pointes de ciboulette et les filaments du fenouil. Enfin mettre l’aïoli à côté ou au centre de l’assiette.

Toute l’équipe d’Olive’s Food vous souhaite Bon Appétit ! #mmm