Gambas, palourdes et pâtes Nerelli à l’encre de seiche.
Coffret du Chef «Gambas, palourdes et pâtes Nerelli» (1-4 assiettes) :
– Pâtes Nerelli Gruppo Milo – 1 paquet
– Sel de mer parfumé aux épices Coppo – 1 pot
– Tomates confites Prunotto – 1 pot
– Sauce tomate au basilic – 1 pot
Il vous faudra aussi :
12 queues de gambas crues
400 g de palourdes dessablés
½ oignon
2 dl de vin blanc
80 g de beurre
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de Persil plat haché
3 Tomates moyennes
60 g de Pousses d’Epinards
5 cl Huile d’olive
Temps de préparation : 15 minutes
Dessabler les palourdes et décortiquer les gambas. Éplucher et ciseler l’oignon. Laver et épépiner les tomates puis les couper en dès. Faire chauffer l’huile d’olive dans un rondeau et faire cuire rapidement les gambas. Mettre le tout de coté. Ajouter l’oignon et faire suer. Incorporer les tomates, qq pétales de tomates confites, de la sauce tomate puis l’ail quand les tomates ont fondu. En même temps faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Ajouter les palourdes, couvrir quelques minutes, puis ajouter le vin blanc. Faites cuire les palourdes, ajouter le beurre et le piment d’Espelette, mélanger et enfin incorporer les pâtes et les pousses d’épinards, puis ajouter des copeaux de parmesan.
Toute l’équipe d’Olive’s Food vous souhaite Bon Appétit ! #mmm