Risotto crémeux au citron et saumon d’Ecosse poêlé.
Coffret du Chef «Risotto crémeux au citron et saumon d’Ecosse poêlé» (1-4 assiettes) :
– Risotto au citron Cascina Belvedere – 1 paquet
– Tomates séchées Mariangela Prunotto – 1 pot
– Cœurs d’artichauts Belmonte – 1 pot
– Sel de mer infusé au citron Coppo – 1 pot
Il vous faudra aussi :
1 pavé de saumon de 120 g par personne
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc
100 g de beurre
Copeaux de parmesan
5 cl d’huile d’olive
Temps de préparation : 18 minutes
Dans un rondeau chaud, ajouter huile d’olive, ail et oignon. Faire suer puis ajouter le paquet de risotto au citron. Nacrer et déglacer le vin blanc. Quand celui-ci est réduit ajouter de l’eau fur et à mesure.
Mélanger régulièrement du bord vers le centre. Quelques minutes avant la fin de cuisson, faire cuire le saumon avec ou sans sa peau dans une poele chaude avec un peu d’huile d’olive. Cuire rosé puis ajouter le beurre au risotto. Débarrasser dans les assiettes et poser au-dessus le saumon et copeaux de parmesan. Rajouter 4 pétales de tomates séchées et 3 cœurs d’artichauts ainsi que du sel au citron et du poivre selon votre gout.
Toute l’équipe d’Olive’s Food vous souhaite Bon Appétit ! #mmm